乳化剂491是指这种食品添加剂的INS编号。第491号食品添加剂是山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60）INS是InternationalNumberSystem的缩写，即国际编码系统，是食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述，由WHO/FAO（世界卫生组织/联合国粮农组织）的食品法典委员会编制。435也是一样。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
