水煮白鲢鱼的做法是什么

— 食材清单 —

主料:白鲢鱼3斤左右

辅料:绿豆芽适量，佐料适量，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量，郫县豆瓣2勺，糍粑辣椒2勺，老姜（三种形态）1大块，大蒜（两种形态）1个，葱2根，青花椒两把，大红袍麻椒两勺，子弹头辣椒两把，小米椒四个，腌制料适量，醪糟两碗，盐100g左右

做法步骤：

1、· 准备好材料，

2、· 醪糟和盐腌制20分钟

3、· 姜、蒜、小米椒切好备用

4、· 放正常炒菜的油

5、· 用筷子炒豆芽，加盐炒好起锅

6、· 炒好的豆芽铺在碗底

7、· 葱结，拍好的姜蒜放入油锅中小火炸。

8、· 葱姜蒜捞出，下大红袍麻椒炸

9、· 花椒炸到脆，捞出。下郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油

10· 红油的状态。没有滤镜，为了让大家看的更清楚。

11· 下糍粑辣椒，炒出更红的红油。

12· 下切片的生姜、小米椒，翻炒香，加水煮开

13· 水开后下鱼头鱼骨熬汤。

14· 捞起鱼骨，再烫鱼片。

15· 烫好的鱼肉捞出

16· 滤掉多余的渣子。家里吃也可以不用滤

17· 子弹头辣椒剪短

18· 用一个漏勺装好辣椒和青花椒

19· 把油淋上去就可以啦