爷俩炖牛筋的正宗做法

材料：

- 牛筋 500 克

- 火腿肉 50 克

- 鸡蛋 2 个

- 姜片 8 片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐适量

- 白胡椒粉 适量

- 葱适量

- 八角 2 个

- 桂皮 1 段

- 香叶 2 片

- 干辣椒 3-4 个

- 食用油适量

步骤：

1、将牛筋清洗干净，切成块状，加入清水，加入料酒焯水，再以中火焯至水开，去除表面浮沫后再煮 5 分钟，撇去浮沫，再捞出牛筋。

2、火腿肉切成大丁备用，鸡蛋打散，葱切段备用。

3、取一个高炖盅，放入已煮烫的牛筋块，再放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，然后加入适量生抽、盐、白胡椒粉，最后加入水至盖过牛筋块，盖上盖子，大火烧开后转中火炖 1.5-2 个小时。

4、将火腿肉丁加入牛筋煮 10 分钟后，倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌均匀，再加大火蒸 5 分钟即可。

5、最后把煮好的牛筋汤倒入装盛的碗中，加入葱花点缀，即可享用。

小提示：

1、牛筋炖的时间要足够长，可以让牛筋更加软烂入味。

2、在煮炖的过程中，需要时刻关注水位，如果盖面没盖住食材，可以随时加水。

3、鸡蛋液要快速搅拌均匀，以防止鸡蛋结块，影响口感。