湘水鱼做法

湘水鱼的制作方法如下：

食材：鱼、姜片、蒜仁、青蒜、葱仁、红辣椒、香菜、九层塔、白芝麻、柠檬香茅、鱼露、柠檬汁、糖、米酒、柴鱼粉、开水、大湖羊鲜奶

做法：

1、 鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成块状，用腌料腌制5分钟。

2、 烧热一锅水，加入姜片和蒜仁煮开后，把腌制好的鱼放入锅中煮开后，取出沥干备用。

3、 另起锅加入少许油，把煮好的鱼放入锅中煎至两面金黄色后，取出备用。

4、 取一砂锅，加入姜片、蒜仁、青蒜、红辣椒、香菜、九层塔、白芝麻、柠檬香茅、鱼露、柠檬汁、糖、米酒、柴鱼粉和开水煮开。

5、 加入煎好的鱼块和大湖羊鲜奶，用小火炖煮10分钟后，即可食用。

湘水鱼的特色在于煎炸后的鱼块，再炖煮时能够吸收汤汁，口感更加鲜美。此外，炖煮的汤汁还使用了湖南当地的大湖羊鲜奶，使得整道菜品更加地地道道。