虾卷的家常做法
材料：
鲜虾仁150克
豆芽适量
胡萝卜半根
黄瓜半根
苹果半个
鸡蛋1个
玉米淀粉适量
盐适量
食用油适量
步骤：
将鲜虾仁剁成泥，加入蛋液和适量的盐，搅拌均匀。
将豆芽、胡萝卜、黄瓜、苹果切成细丝备用。
将虾泥分成若干个小球，每个小球中间放一些豆芽、胡萝卜、黄瓜、苹果丝，然后用手搓成条状。
在一只盘子里放入适量的玉米淀粉，然后将条状虾卷在玉米淀粉中滚一遍，使虾卷上均匀地沾上淀粉。
热锅凉油，将虾卷放入锅中，用中小火慢慢煎炸。最后把虾卷炸至两面金黄香脆即可。
温馨提示：
虾泥不宜太湿，否则虾卷会很容易散开。
煎炸过程中要用小火，确保虾卷熟透且不焦，同时也能保证虾卷内部的豆芽、胡萝卜等食材充分熟透。