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炸虾饼怎么炸又酥脆又蓬松

炸虾饼怎么炸又酥脆又蓬松

关于这个问题,以下是一些制作酥脆又蓬松的炸虾饼的技巧:

1、 选择新鲜的虾并去皮去肠。用剁刀把虾肉剁成粗粒状。

2、 加入一些淀粉或面粉,并加入一些蛋白,将虾肉与淀粉或面粉、蛋白混合均匀。

3、 加入一些泡打粉或小苏打,这可以使虾饼蓬松。

4、 将混合物放在冰箱里冷藏30分钟,这样可以使虾饼更蓬松。

5、 热锅凉油,油温约180℃左右。将虾饼放入油锅中炸至金黄色,翻面再炸至两面都金黄色。

6、 炸好的虾饼放在油纸上,用厨房纸巾吸干多余的油。

7、 可以在炸虾饼前在混合物中加入一些香料和调味料,如胡椒粉、葱姜蒜末、盐等,以增加口感和味道。

注意事项:

1、 虾饼不要过度炸,否则会变得过于干燥和硬化。

2、 炸锅时要小心,避免油花溅出。同时,要注意锅的火候,以免炸焦虾饼。