1、腊鱼头洗干净，用盐，料酒，姜葱腌制15分钟后洗干净，干煎。
2、用不粘锅，下多点油，姜葱一起放进去
3、把鱼铺在菜上面后，用剩下的油爆炒姜，蒜，辣椒，青辣椒，金黄色后下郫县豆瓣酱，这是重点，翻炒！最后下水，大概2碗，煮开，倒进砂锅里
4、倒进去的汤汁刚好是八分满，煮15-20分钟，豆芽，芋头，金针菇的味道和鱼头融合在一起
5、喜欢的还可以在上面放一层豆腐。尽管大热天，吃起来还是很爽。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
