煮不烂的原因可能是因为鸭掌的质地比较硬，需要煮的时间比较长。您可以尝试以下方法：
1、 先处理好鸭掌，洗干净鸭掌后将上面的指甲全都剪去，好了之后放进锅里煮，煮的同时可以将姜块和葱段一起放进锅里，水烧开以后大概煮三分钟左右就可以捞出了。
2、 捞出鸭掌后洗干净上面残留的浮沫，将锅烧热以后加上适量的食用油，先放姜、葱、蒜三样进去爆炒煸香，这样做出来的卤汁味道会更加的香。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
