正宗茶油鸭配方源自于江苏淮安地区。因为淮安地处长江下游，气候湿润，鸭子肉质鲜美。茶油鸭是淮安地区的传统美食之一，其配方是将鸭子洗净去毛，配以茶油、料酒、生姜、大葱、黄酒等佐料腌制后，再入锅煮制而成。淮安茶油鸭以色泽红亮，肉质细嫩，香味浓郁著称，已逐渐成为中国餐饮文化的一道经典名菜。注意：不同地区的配方可能不尽相同，但淮安茶油鸭被认为是正宗之一，也可以在其他地方尝试制作。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
