烤鲶鱼通常使用的是鲶鱼，也被称为黄鳝。鲶鱼是一种淡水鱼类，身体呈长而细长的形状，通常有棕色或黑色的皮肤。它们生活在河流、湖泊和池塘中，是中国菜肴中常见的食材之一。烤鲶鱼是一道传统的中国菜品，烹饪时会先将鱼身去内脏并切除头部，然后用调味料腌制，如盐、胡椒粉、生姜和葱等。
接下来，将鱼挂在炭火上慢慢烤熟，直到鱼肉变得香脆和金黄色。烤鲶鱼以其鲜美的口感和独特的香味而受到人们的喜爱。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
