灌掌的正宗做法

灌掌，是中国传统小吃之一。其正宗做法因地域和口味不同而略有差异，以下是一般的制作过程：

材料：

- 面粉

- 猪肉（带肥肉50%、瘦肉50%）

- 熟姜末

- 葱末

- 食盐

- 鸡精

- 料酒

- 白胡椒粉

- 生抽

- 香油

做法：

1、 准备面团。将面粉放入大碗中，加入适量水，揉成软硬适中的面团，静置片刻。

2、 制作馅料。将猪肉洗净切成小粒，加入熟姜末、葱末、食盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。

3、 擀面皮。将发酵好的面团擀成厚薄相当的薄片，在薄片中央放入馅料，并将面皮揉成口袋的形状，将口袋封口。

4、 包馅料。将口袋中央点对折，制成馅料被包裹的球状物体。

5、 装入模具。将做好的球状肉饼装入掌模中，在手掌或其他容器中将灌汤包捏成口袋状。

6、 汤汁加入。在掌包中央加入清汤和香油，灌汤包上部分留有气孔，以便汤汁充分渗透。

7、 上锅蒸。用锅蒸15分钟后即可食用。