香菇煲汤做法
食材:香菇四个,清洗干净后,切去香菇的根蒂。
小葱切成葱花,枸杞子1克,用清水泡发备用。
白菜切去根部,用手掰开放在盆中金针菇切去根部,香菇四个放在盆中加入清水浸泡。
清洗干净以后,捞出白菜、金针菇和香菇,用手掰碎。用手撕碎的菜边缘不规则,更加容易入味。
拿一个小盆,打入鸡蛋2个,放入食盐2克(一勺),白醋2克,这样炒出来的鸡蛋有少许的脆感,鸡蛋打散备用。
锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是让铁锅变成不粘锅,起锅倒入鸡蛋液,等到鸡蛋液凝固以后,在边缘处再淋入少许明油,这样鸡蛋就容易翻面了,颠锅翻,鸡蛋,这样来回翻过来几次,把鸡蛋煎至两面金黄。
倒入开水,放入白菜,金针菇和香菇。
下面,开始调味,放入食盐2克(一勺),白糖2克(大半勺),料酒5克,鸡汁2克,开大火烧开,化开调料。大火烧开之后继续转小火煮十分钟,小火煮十分钟,把白菜汤煮浓煮白,然后把泡发好的枸杞子的水倒掉。起锅之前放入枸杞子,再小火煮3分钟左右,就可以起锅了,把汤倒在盆中以后,撒上葱花作为点缀。好了,这味道鲜美的香菇白菜汤就做好了