东方美食凉菜做法有没有最新精品凉菜

食材：200g鸡脯肉、适量莴苣、适量胡萝卜、适量白醋、适量盐、适量油泼辣子、适量鸡精、适量大葱、适量姜片、适量八角

做法

1、)鸡脯肉去除筋膜。大葱切片，姜切片。锅子放水，放入葱姜片，八角，烧开三分钟，闷10分钟入味。

2、)将其凉凉，用手轻轻撕成细丝。

3、)胡萝卜和莴苣切丝。

4、)将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精。

5、)加入辣椒两勺。

6、)搅拌均匀，即可装盘。

小贴士

1、)鸡脯肉煮开3分钟，再焖十分钟，帮助入味。不要煮久了，肉质会变老，影响口感!

2、)蔬菜丝的选择，我除了个人喜好，还看重颜色，你们也可以自己掌握!

3、)鸡肉还可以选择鸡腿肉。

4、)鸡肉最好是用手撕成细丝，这样更加均匀，美观!

食材：250g香干、适量蒜、适量美人椒、适量青椒、适量美极鲜酱油、适量芝麻油、适量辣椒油、适量鱼露、适量白糖、适量食盐、适量鸡精

做法

1、)香干一块备用，超市买来的，不放心的可以在开水里焯一下。

2、)将洗净的香干，切成大小均匀的块，备用。

3、)将美人椒和青椒切丝备用。

4、)将切好的青红椒同香菜一起放入大碗里，加入食盐、鱼露、酱油、辣椒油、芝麻油、鸡精和白糖，调拌均匀。

5、)将切好的香干放入调好味的大碗里，拌匀即可装盘食用。

小贴士

拌豆制品的时候，不要放醋，醋和制作豆腐的那种卤水容易起反应，而又涩的味道。即使放，也要少放。

食材：200g海带丝、1个小红辣椒、3个干辣椒、30g麻辣花生、1/2小勺生抽、1小勺醋、适量糖、适量盐、1袋辣椒酱、适量香油

做法

1、)海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎;

2、)锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出;

3、)迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干;

4、)再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;

5、)浸入冷水中，待冷却后捞出沥干;

6、)将海带丝和红椒丝混合，加入生抽;

7、)再加入醋;

8、)加入糖和盐;

9、)另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;

10)香味溢出后放入花生碎;

11)充分炒匀，即可关火;

12)趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;

13)再加入少许香油，充分拌匀即可。

小贴士

1、)也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬;

2、)海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失;

3、)红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲;

4、)用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。