我爱返寻味制作最正宗广式腊肠
1、准备材料 肠衣好多人都不知道去哪买 我这是从是超市买回来的
2、猪肉温水洗净
3、切成小手指粗细的肉段 要比手指短一些
4、材料称重后用榨汁机打碎
5、白糖 盐 还有打碎的橙子和姜 还有白酒 一同倒入切好的肉中 搅拌均匀
6、肠衣用温水泡软 然后开始灌肠 我用的老式的绞肉机 手摇的那种 前面配了一个专门灌腊肠的塑料头 一般卖塑料制品那里都可以买到 也可以用矿泉水瓶子 把底部剪开 瓶口套上肠衣 底部装满肉后 用擀面杖捅进肠衣内
7、从切肉到灌好 一共用了两个半小时 切肉把手还磨个大泡
8、灌好的腊肠放在盆中五六个小时 然后挂在通风的地方 15天以后就可以吃了 吃的时候吃多少蒸多少 剩下的放在冰箱冷冻 随吃随蒸