一般牛芙蓉是指牛的里脊部分。芙蓉肉是以猪、牛、羊的里脊肉制作加工而成。
芙蓉肉是浙江地区汉族传统名菜，浙江菜是中国传统八大菜系之一。属于浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相美，而且具有补虚养身的作用，可以改善人体营养不良。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
