生煎锅贴饺子的做法

主料

面粉适量

虾适量

鸡蛋适量

丝瓜适量

辅料

盐适量

胡椒粉适量

生粉适量

芝麻油适量

菜籽油适量

料酒适量

1、 适量干面粉。

2、 先冲入适量开水，搅拌成雪花状，再加入适量冷水，搅拌成雪花状，也就是烫面面团。

3、 接着揉成无颗粒，光滑的面团。（可以分两步，第一步：大致揉成团，第二步：封上保鲜膜，静止10—15分钟，就能轻松揉成光滑的面团了）

4、 封上保鲜膜，醒发约30分钟。

5、 去虾头、虾皮、虾肠。

6、 丝瓜去皮切段，鸡蛋入锅炒散。

7、 丝瓜去瓤，留下外皮切粒。丝瓜里加入少量盐，腌制出水，挤掉水分。

8、 处理好的虾仁、丝瓜、鸡蛋放碗里，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、芝麻油。

9、 醒好的面切三段。

10. 取其中一段搓成均匀的长条。

11. 将长条切小段。

12. 将剂子用手压瘪。

13. 将剂子擀成中间厚，边缘薄的皮。

14. 上馅料，包饺子。

15. 制好的生胚。

16. 平底锅里加入菜籽油烧热至5成，放人生胚，煎至底部微微变黄。

17. 加入生粉和水，大约小半碗。盖上盖子，生胚熟后撤掉盖子，继续煎至水分收干，锅贴能在锅里转动，即可出锅。