腌制的韭菜花怎么吃

1、　韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。

2、北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用，当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。

3、韭菜花酱在我国烹饪中的应用早巳有之，例如我国最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。

4、手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块，蘸上韭菜花酱和青蒜末，十分爽口宜人，味美鲜嫩。

5、我国著名的火锅品种有北方的“白肉火锅”和“羊肉火锅”，白肉火锅的涮肉为煮成半熟的猪肉片，佐料以酱油、蒜泥为主。羊肉火锅虽然吃法简单，但调料丰富，用芝麻酱、韭菜花酱、辣椒糊、酱油，醋、味精和乳腐调成。