老北京西红柿打卤面正宗做法
先把五花肉拿出来化冻，同时把木耳、干香菇和黄花用水泡一两个小时。
干货快泡好的时候用小煮锅烧水，水的高度能莫过这块肉就行。点火，放肉，放两片姜，开盖等水开。
同时木耳切丝，黄花中间可以截一刀也可以不切。
步骤/方式2
香菇切丝
步骤/方式3
切完所有丝和片和块，肉也煮好了（开锅煮10~15分钟）
步骤/方式4
一个中等西红柿，切小块
步骤/方式5
切葱花，切两片姜和蒜
步骤/方式6
放油和葱姜蒜，下肉片和香菇炒，炒出香味称到一个碗里，一会儿再用
步骤/方式7
锅里放油，再切点儿葱花放进去，呛香了之后放西红柿，炒出沙
步骤/方式8
炒西红柿的时候放白糖和盐，西红柿炒烂了之后把大料、肉片、木耳、香菇、黄花放进去炒一炒。然后放一勺生抽，半勺老抽，加一碗开水冲成卤，小火盖盖儿慢慢煮会儿
步骤/方式9
煮卤子的时候打鸡蛋，打在碗里用筷子打散～卤子煮10分15分的就差不多了，打开锅盖，拿铲子翻一下锅底，别有粘锅的。然后开大火，锅里翻着水花的地方，缓慢倒蛋液，倒完蛋液等鸡蛋在锅里都凝固了之后再关小火。
步骤/方式10
碗里再放淀粉加水调成淀粉水。锅里放点儿鸡精，再放淀粉水勾芡，开大火让芡稠一下，关火即可。