四川吃火锅顺序

吃四川火锅，配菜有很多，吃的时候一股脑下进火锅里不是老饕的做法，正确的下菜顺序是先荤后素，因为素菜较为吸油，开吃便吃不仅很快会被辣到降低食欲，而且锅底也容易变浑，影响后续食材口味；另一方面，素菜大多不容易涨肚，放在吃得半饱的用餐后半段，也有助于消化，避免过分涨肚。吃四川火锅时，常规的下菜顺序一般是：

1、先下肉类食材，肉类包括牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鱼等。将这些成分放入锅中时，这些成分的鲜味将被掺入汤中，具有增强香味的作用。

2、在添加肉类时，将木耳成分放入火锅中。真菌成分是最好的天然调味剂。常用的有香菇和牡蛎蘑菇。真菌的另一个优点是，它们不会长时间腐烂，而且煮得越多，香味就越浓。

3、接下来要涮的是动物器官，例如多毛的腹部，鸭肠，黄喉，大肠等。这些成分似乎味道浓郁，但是煮沸的时间很短，不会破坏新鲜的食物和汤底的味道。

4、再然后是大豆制品，丸子和干食品。它们的特点是烹饪时间更长，可以吸收火锅汤的味道。

5、蔬菜是最后的，它们是最吸油的，将它们放太早会减弱汤的味道，因此将它们放到最后。像土豆、红薯之类的淀粉食材也建议放到后面，过早放会使汤变浓并容易粘在锅上。