1、第一种：花椒大家在炖鱼的时候都喜欢放花椒，可能是觉得花椒对去除鱼腥味有很大的作用，其实，这是大家的一种误解，虽然麻辣味的花椒能够盖住肉的腥味，但是在炖鱼的时候如果放入花椒的话，花椒里面辛辣苦涩的味道会破坏鱼肉里面蛋白质的构成，这样炖出来的鱼肉味道不鲜，反而吃起来有一股怪味。
2、第二种：八角八角是一种很好的提香的香料，但是如果煮的时候过长了以后八角就会发出一种甜味，这种甜味不仅不能去除鱼的腥味，还会使鱼汤吃起来有一股甜味，味道不那么鲜美，所以大家在炖鱼的时候也不适合放八角。
3、第三种：鸡精鸡精里面的成分主要是谷氨
