1、将鲢鱼切成小块，用盐、料酒、豆瓣码味（15分钟左右）。
2、将油烧热（油要多放一点），下干辣椒、花椒、炒出糊辣味，加入葱姜蒜继续煸炒出香味。再将码好味的鱼块放入锅炒一下，放入少量老抽上色。
3、掺汤入锅加入少量白糖和鸡精，水不要多。
4、水快干时，放入青红辣椒段。汁水收干起锅放葱花。端上桌的“球溪鲶鱼”举箸即可闻到淡淡鱼香后散发的辣香，十分诱人
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
