菊花中含有苦素成分，所以泡水后会有苦味。
此外，菊花也含有挥发油、黄酮类、维生素C等成分，不同的品种和采摘的时间也会影响苦味的程度。若想减轻菊花的苦味，可以选用新鲜的菊花，去除菊花的绿色部分和蒂，或在泡制时加入适量的蜂蜜等调味品。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
