8元一斤的核桃和16元一斤的核桃有什么区别

区别很大。两种核桃价格相差一倍，价格是价值的反映，价值和使用价值紧密联系，所以质量上差别很大。

影响核桃价格的因素很多:核桃的出仁率,蛋白质含量,脂肪含量,核桃的外观(皮的色泽 圆润 仁的饱满程度色泽),口感,生产时间的长短,储存状况的好坏等等.

市场上的核桃,品种不一,品质差别很大.还有新的 陈的,新陈搀杂的,价格当然高低相差很大.

单从品种上讲,不同的核桃品质上相差非常大.以前的老品种跟现在的优良品种相比,同样重量的核桃,仁少10%以上,蛋白质少5%-7%,脂肪含量低5--10%.要是买到山核桃之类的,更少的多.同时,出仁率的高低,表现出了核桃硬皮的薄厚,越是皮薄的核桃,越易取仁,吃的越方便.

陈核桃与新核桃差别也很大,核桃在正常情况下的存储期超过1年,核桃的内种皮的颜色会变深,有的还会发生霉变.超过2年后的核桃,其所含的不饱和脂肪酸就有分解变质的可能.