1、KG牛腩的做法有很多，料酒的配比也不一样。我自己做红烧牛腩1KG的牛腩放的是10克料酒。
具体做法: 准备牛腩；1000G、姜1块、葱花适量、八角2颗、香叶3片、冰糖15G、料酒10克、生抽20毫克、老抽4毫克。
将牛肉切成3厘米左右，用清水洗净。将洗净的牛腩跟随清水一起下锅，跟冷水一起煮开，撇去血沫，捞出沥干水分。
起锅烧油，下葱姜爆炒出香味，倒入牛腩一起翻炒片刻，加入少许料酒，继续翻炒，炒至香味浓郁。
此刻加上刚好没过牛腩的温开水，加入八角，香叶、冰糖、生抽，老抽，一起炖，小火炖80分钟，开锅，大火收汁，即可上菜了。
