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杏仁是苦的好还是不苦的好

杏仁是苦的好还是不苦的好

杏仁还是不苦的好。

苦的和甜的是两个品种,这两大类杏仁虽均来源于蔷薇科植物,但功用有很大区别。一类是药用杏仁,又称“苦杏仁”;另一类是食用杏仁,俗称“甜杏仁”。

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苦杏仁(又称北杏)

1、甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味

2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)。

4、食疗效果与甜杏仁相同。

5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比较湿。

6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉。

甜杏仁(又称南杏)

1、 磨成粉状后有微甜(直接试吃杏仁粉即可知道)。

2、杏仁脂肪含量较低(粉质比较干燥)。

3、杏仁香味很明显,因此不需要用水浸泡,香味自然也不会流失。

4、无毒性。

5、食疗效果与苦杏仁相同。

6、原料价格比较贵。