冬瓜糠怎么做

冬瓜三斤

辅料白糖两斤、食品级石灰二十克

冬瓜糖之步骤

步骤一、首先准备冬瓜去掉外皮，再去掉瓜囊（一定要去除干净，否则后期入口影响口感），只留取白色部分（这一部分是冬瓜比较好的一部分），然后把冬瓜切成长条状（约和小拇指头大小即可）

步骤二、接着准备一个容器放入清水和食品级石灰（水和石灰的比例为50比1，这点要控制好），然后搅拌均匀，使石灰完全溶化，放入冬瓜浸泡（这时候要确保冬瓜完全浸泡在水中才行），用保鲜膜把口封住，放入冰箱冷藏一夜

步骤三、冬瓜腌制一夜后捞出（这时候的冬瓜会变得明显透明状），用清水清洗三遍以上（多清洗几次），然后再用清水浸泡两个，中途多次换水（或者用长流水冲洗，这一步是为了去除冬瓜表面的石灰味）

步骤四、浸泡过后沥干水分，然后锅中加水，冷水下入冬瓜焯水三分钟（经过这一步冬瓜已经断生了），再放入到凉开水中过冷水（注意是冷开水，后期不能碰到生水了，否则后期容易变质），放在旁边沥干水分

步骤五、这时候重点来了，准备刚刚的容器，把冬瓜与白糖放入容器中（冬瓜和白糖的比例很重要，一般一斤冬瓜要放入三百克糖才行），加入白糖后搅拌均匀，然后把容器封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两天（这一步要让糖分融入到冬瓜中）

步骤六、最后一步把腌制好的冬瓜和白糖，放入锅中一起煮，用小火慢慢的搅动（注意不要糊底了，否则十分影响后期口感），煮到糖浆变得黏稠（这时候差不多快好了），不停的搅拌（注意不能停，要继续搅拌），最好准备一个风扇不停地吹，翻动到冬瓜表面形成一层白色的霜状，这样就可以出锅装盘啦，非常的好吃又美味