山药品种有6种
1、铁棍山药
铁棍山药粘度大，色白，水分少，毛须略多。
2、细毛山药
根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白，含有粘液质、生长期较长。
3、麻山药
麻山药的营养价值非常高，含有丰富的粘液质、淀粉、氨基酸等成分，同时还含有一些维生素以及微量元素。
4、长芋山药
长芋山药是高产山药品种，山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。
5、水山药
水山药又名淮山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用，块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多。
6、灵芝山药
外形变化较多，下宽上窄的酒壶状。也有长得比较短粗的长棒状的，还有薯肉肥厚的短扇状的。
