怪味鸡片介绍
怪味鸡片是以鸡脯肉，粉皮，辣椒为原材料制作的一道川菜。口味：五味俱全。
怪味鸡片做法一
怪味鸡片原料
鸡脯肉1000克，葱段30克，姜片20克，蒜米20克，姜米15克，熟芝麻6克，味精2克，精盐2克，醋30克，酱油20克，绍酒30克，白糖30克，芝麻酱20克，麻油15克，花椒粉2克，花椒油10克，葱花20克，辣椒油40克。
怪味鸡片制法
（1）置锅于中火上，加入清水，下入鸡脯肉、绍酒、葱段、姜片烧开，撇去浮末，改用小火将鸡肉煮熟后捞出晾凉，用斜刀批成薄片装入盘内。
（2）把芝麻酱倒入碗内，加入麻油光解散，再加入白糖、精盐、花椒粉、姜米、蒜米、味精、酱油、醋、辣椒油、花椒油、芝麻，不断搅拌，上桌时浇在片好的鸡片上，再撇上葱花即可。
怪味鸡片做法二
怪味鸡片原料
选料：熟鸡脯肉150克，粉皮350克。
调料：葱花、姜末、蒜泥各0.3匙，芝麻酱、酱油各2匙半，香醋2匙，白糖1匙半，辣油、鸡汤各1匙，花椒粉、味精少许。
怪味鸡片制法
1、把粉皮切成1厘米宽、9厘米长的条，放入沸水锅中氽一下后捞出，放入冷开水或沙滤水中凉却、再取出沥干水分，用少许麻油拌匀，待用。熟鸡脯批成薄片，铺在粉皮上面。
2、芝麻酱先用冷鸡汤调匀成薄酱，再加葱花、姜末、蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精，调匀成怪味料汁。食用前，把怪味料汁浇在鸡片上，拌匀即成。
怪味鸡片注意问题
1、芝麻酱要先用鸡汤调薄。各种调味要组合得比例适当。
2、如果不用粉皮，可改用莴笋片、黄瓜片等口感清爽脆嫩的蔬菜为辅料。
3、如果主料改用熟鸭片、熟鸡肝、熟肉片、熟肚子等，则可衍变出“怪味鸭片”、“怪味鸡肝”、“怪味肉片”、“怪味肚子”等川菜品种。