锅塌茄盒介绍

锅塌茄盒是浙江省是传统小吃，属于浙菜系。鲜嫩不腻，味美可口。将茄子削去皮，切成3毫米厚的片。将肉馅放入葱、姜末、精盐、味精，花椒面，香油搅匀和好。两片茄子中间夹上肉馅，蘸上面粉，挂上鸡蛋糊。锅内倒油，热后将桂糊的茄盒放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟撒上香菜即成。

【菜谱名称】 锅塌茄盒

【所属菜系】 浙江菜

【口味特点】 鲜嫩不腻，味美可口。

锅塌茄盒制作原料

长茄子2个、肉馅150克、鸡蛋一个，香菜末10克，植物油50克、香油15克、精盐4克、味精2克、花椒面10克、面粉适量、葱末5克、姜末5克。

锅塌茄盒制作过程

1、将茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末。

2、将肉馅放入葱、姜末、精盐、味精，花椒面，香油搅匀和好。

3、两片茄子中间夹上肉馅，蘸上面粉，挂上鸡蛋糊。

4、锅内倒油，热后将桂糊的茄盒放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟撒上香菜即成。