口蘑鹿肉介绍
口蘑鹿肉是一道以鲜鹿肉为主要材料制作的菜品。
口蘑鹿肉制作食材
主料：鲜鹿肉1公斤。
配料：水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克。
调料：葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，上汤150克。
口蘑鹿肉制作步骤
1、将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。
2、锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。
3、起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。