饭扫光木耳酱介绍
饭扫光木耳酱是一道美食。
饭扫光木耳酱用料
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材料 |
用量 |
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干黑木耳 |
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虾酱或者豆瓣酱 |
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豆豉 |
木耳量的三分之一 |
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胡椒粉 |
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花椒粉 |
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食用油 |
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料酒 |
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花椒油 |
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冰糖 |
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番茄酱 |
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白醋 |
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水 |
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盐 |
饭扫光木耳酱做法
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1、 将木耳泡发 天气热的话记得中途换水一次 或者直接放冰箱就好。发好的木耳沥水后 切细丁待用。 |
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2、 豆豉洗净泡发。用勺子背部轻压一下 更好入味。 |
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3、 豆豉放入花椒油中爆香，油不用太多 只要不会让豆豉粘锅即可。爆香后加入木耳丁翻炒均匀 加入少许茶油或者任何食用熟油 关小火盖盖子煨5分钟。 |
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4、 将豆瓣酱或虾酱用开水调好 倒入锅内。并且一同加入番茄酱 冰糖 白醋 花椒粉 胡椒粉 料酒 盐。（爱吃辣的也可以将花椒粉换成干辣椒粉 只是因为我用的是虾酱 本身已经有辣味 就用花椒粉来调香了~）此时一直是小火哦 |
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5、 翻炒均匀后 加入一饭碗水并大火煮开 开后马上关小火盖盖子 一直熬到水收干 变成酱的样子即可 大约30分钟 当然啦 这都根据自己炒制的量来的 所以每过10分钟最好去查看一下 以免影响口感 |