五味白肉介绍

五味白肉是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。猪肉不腻，味道可口的菜肴。先将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。 将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。

五味白肉菜名

五味白肉

五味白肉所属菜系

浙江菜

五味白肉做法一

【原料】

猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙。

【制作过程】

1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。

2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。

五味白肉做法二

原料：猪肉(后臀肉)500克，辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥各适量。制法：

1．将猪肉洗净，下沸水锅煮至六成熟，捞出沥干，待凉后切成薄片备用。

2．将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥搅拌均匀制成调味汁，食用时浇在肉片上即可。