川味蟹介绍
川味蟹是四川省传统的名菜，属于川菜系。滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨。蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。
川味蟹基本简介
菜名：川味蟹
所属菜系：川菜
特点：滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨。
川味蟹制作材料
主料：蟹一斤，葱二条切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙。
调料：豆瓣酱二匙，糖一匙，盐少半匙，茄汁二匙，水少半杯。
川味蟹制作方法
1、蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。
2、起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁
，下葱兜匀上盘。