广东猪肘子做法

工具/原料

猪肘子 (适量)

番茄 (适量)

大蒜段 (适量)

大蒜 (适量)

方法/步骤

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将猪肘子洗净，然后用小刀在肘子中间切几刀，然后再把细毛脏泥刮干净。

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在锅中倒入凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。然后撇去浮末，将焯好水的猪肘子捞出，然后用冷水冲洗干净备用。

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番茄洗净，用刀在上面划上十字，放入开水中烫2分钟，然后取出剥皮、切块备用。

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调制酱料：将冰糖、盐、料酒、老抽，搅拌好备用。

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在电压力锅中放入猪肘子、番茄、大蒜段，姜片、大蒜、大料。

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倒入调制好的酱料，再倒入水均匀搅拌一下。

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盖上锅盖，设置到豆类/蹄筋这一模式，然后再按“开始”键

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出锅，放点鸡精，然后装盘，撒上葱花就可以享用啦！

广东猪肘子做法

材料：砂仁30克，猪前肘1个，葱、生姜、花椒、食盐、料酒、香油各适量。

做法

1、将猪肘子去毛，洗净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，用竹签在皮面上遍扎小眼；

2、然后放入花椒盐水中腌一昼夜；

3、将砂仁研为细末，撒在盐好的肘子上，用白纱布包卷好，扎紧，置蒸碗中，摆上葱节、姜片，浇上料酒，盖严，入笼屉以武火蒸3小时，下笼，取出猪前肘抹上香油即可服食。