肘子里面白色的是肥肉还是筋
肘子里面有一少部分是肥肉，还有一部分白肉内有白色线条，可能看到了肌腱—结缔组织，也就是筋丝，或者是看到了肌肉间的神经。如果白条管状的里边有黑线，那就是血管了，而不是虫子。
肘子分前后肘，前肘肥肉少廋肉多骨头细，和腿骨连接上方是一个扇形骨头，后肘肉比前肘肉多而显粗大，后肘皮多肥肉多廋肉少骨头粗大。
肘子里面白色的是肥肉还是筋
有筋也有肥肉。肘子外皮下有一层很薄的脂肪层，里面就是瘦肉和筋了，最里面是骨头，骨头里面有骨髓。买回的前肘最好吃的做法就是酱猪肘，先将肘子里的骨头取出，把肘子卷成园卷状，用棉线绳捆绑起来，放调料淹2小时以上，放铁锅炖2小时，凉冷切片即