一般情况下，沉淀大致分为两类，一类是因为酿造工艺不当而造成的沉淀，比如微生物、蛋白、重金属、无机盐等引起的沉淀，这些沉淀会影响酒的质量；另一类是由于酒内酒石酸的沉淀，这类沉淀不影响酒质。
晶体的酒石酸沉淀是酒的正常现象，酒在灌装前一般都会进行低温冷冻，以使酒中的大分子结晶，然后将其过滤。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
