炒丝瓜家常做法王刚

1、首先买回来的丝瓜，很多人第一步就做错了，丝瓜千万不能用削皮刀去削皮，削出来全是白芯，根本没有一点绿色。正确的做法，使用一个小刀，刮除掉最外面那层凹凸不平的瓜皮就可以了，这才是我们想要的翠绿。只刮不削，这是丝瓜处理的精髓。

2、把丝瓜清洗后可以切成薄一点的滚刀片，装盘备用。

3、做好这个菜只需要准备一个小料，就是姜末，因为生姜具有很强的提鲜增味作用。

4、锅烧热了，一定要加猪油进去，四成油温改成小火，倒入丝瓜翻炒，翻炒均匀后再倒入姜末继续翻炒。这里强调两个重点，清炒丝瓜一定不要加入一滴水，同时炒的时候一定要保持小火，只有用慢火才能逼出丝瓜自身的鲜汁。另外丝瓜中的鲜汁具有黏稠丝滑的口感，所以完全不要加水和水淀粉进去，破坏自身的味道。

5、丝瓜炒软出黏稠之后加点盐和一点白糖提鲜，转大火收一下就可以起锅

炒丝瓜家常做法王刚

主料：

丝瓜两根

辅料：

葱适量

蒜适量

红辣椒适量

调料：

油适量

盐适量

水适量

蚝油适量

做法：

1、 两根丝瓜备用。

2、 葱和大蒜备用。

3、 葱蒜和红辣椒改刀。

4、 丝瓜去皮切片。

5、 锅中入油烧热倒入葱蒜爆香。

6、 放入丝瓜片翻炒。

7、 加入蚝油淋少许水翻炒。

8、 出锅加盐调味即可