葱烧海参的做法

葱烧海参是一道常见的中国传统菜肴，下面是制作葱烧海参的做法：

材料：

- 海参：200克

- 青葱：适量

- 姜片：适量

- 大蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 清汤或清水：适量

- 植物油：适量

步骤：

1、 把购买回来的海参放入清水中泡发，将其外表泥沙洗净。然后用清水冲洗2-3次，确保海参干净。

2、 将处理好的海参放入开水中焯水，焯水时间约为5分钟，直到海参变软变白。

3、 取出焯好水的海参，切成适当大小的块状备用。

4、 在锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜片和大蒜瓣，炒香。

5、 加入海参块炒至微黄色，再加入适量的料酒烹调一下，去腥味。

6、 加入适量的清汤或清水，再加入黄酱、生抽、老抽，撒入一些白胡椒粉，调匀。

7、 调小火炖煮20-30分钟，使海参入味变软。

8、 最后，加入盐和鸡精提味，撒上切碎的青葱段，略炖片刻即可。

葱烧海参的做法

1、准备食材：海参，葱，蚝油，生抽，白糖，食用油。

2、买回来的干海参，用清水清洗掉表面的浮尘后，加一盆清水，放入海参，浸泡24-36个小时，中间换2次水。

3、泡好的海参，在后面用剪刀剪开，开膛以后将牙齿去除掉，锅内加水放入海参，煮10-20分钟。煮好的海参放在冰箱冷冻内，就成了即食海参，吃的时候取出化冻就可以。

4、将葱白切成和海参长短差不多的段，热锅加油，油热后，放入葱段，小火炸，葱段煎至焦黄色后，盛出备用。

5、取一个碗，加入适量的蚝油和生抽，加入适量的白糖，搅拌均匀。锅中倒入调好的料汁，加入一些清水，将汤汁炒香，放入海参，翻炒均匀，改成中小火，烧5分钟。

6、煮好后，加一点水淀粉，将汤汁熬至浓稠，放入葱段，大火收汁，汤汁收至浓稠后，关火。