小管家常做法
小管即鱿鱼,可以做爆炒鱿鱼。
爆炒鱿鱼,是用鱿鱼制作的一道家常菜。鱿鱼有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
主料:鱿鱼(350克)。
辅料:香菇(20克)、冬笋(50克)。
调料:小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。
步骤:
1、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
3、香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
7、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
营养价值
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
食用功效
1、防治贫血:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2、预防带血综合症:降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
3、预防糖尿病:促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了
小管家常做法
白灼小管:
食材:小管、酱油、芥末
1、洗净小管,烧好开水直接下锅倒入,水煮3分钟左右。
2、捞出小管摆盘,直接蘸酱油芥末吃。
葱油东山小管
野生东山小管 、香葱、姜片、酱油
【做法】
1、将小管切寸断、摆入盘中,撒上少许姜丝,淋少许的酱油;
2、姜切丝,香葱也切成细丝,放入烧开的热水中蒸5分钟左右;
3、将多余的汁倒掉,姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的酱油,撒上适量香葱丝,最后淋少许的热油即可。