炸腰卷脆皮粉怎么调

1、猪腰撕去皮膜，片成两半，剔去腰臊，片成3毫米厚的片，再切成丝；肥瘦各半的猪肉、削皮的荸荠都切成丝；葱、姜切末；香菜摘洗干净。

2、用鸡蛋、面粉、干淀粉加入适量的水调制成糊，放入腰丝、肉丝、荸荠丝、葱姜末、料酒、盐、白糖、味精、胡椒粉搅拌成馅。

3、网油洗净晾干水分，平铺木板上，修改成长方形，撒上干淀粉，把拌好的腰馅放在网油的一端，滚成2厘米大的圆筒，卷成一筒后，将网油切断，再卷另一筒，卷完为止，装入盘内，上笼蒸10分钟取出晾凉，切成3厘米长的段。

4、食用时，锅烧沸油，把腰卷滚上一层干淀粉，下入油锅，炸焦酥呈金黄色滗去油，撒花椒粉，颠几下装入盘内，拼香菜即成。

炸腰卷脆皮粉怎么调

材料

面粉100g、黄油50g、鹽1/4茶匙、冰水2-5汤匙、香腸3-4條、鸡蛋1只

做法

1、把面粉和鹽一起篩进碗里，把黄油切成小塊加进面粉里。

2、用指尖搓面粉搓成面包糠狀，加进冰水，搓成粉团。

3、把粉团壓成長方形大約20*15cm

4、香腸洗好，擦干，用叉子叉一些小孔。

5、用粉团包住香腸，包一層就可以，边边塗上蛋汁封好。

6、用刀把两边多出来的粉团切掉，把香腸卷切成3塊，再用叉子在表面叉一些小孔，在表面塗上蛋汁。

7、放进220℃的烤箱，烤20-25分钟即可。