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上海荠菜黄鱼羹做法

上海荠菜黄鱼羹做法

用料:小黄鱼 3条、荠菜 少许、鲜香菇 3朵、冬笋 半个、盐 少许、淀粉 少许、香油 少许、料酒 少许、姜片 3片

鲜美的荠菜黄鱼羹的做法步骤:

步骤1

准备好食材,冬笋焯水3分钟,荠菜焯水,小黄鱼、香菇清洗干净,小黄鱼用料酒和姜片腌制一会儿。

步骤 2

然后热水上锅,小黄鱼蒸5分钟,方便拆肉

步骤 3

蒸好冷却后,就可以拆小黄鱼了

步骤 4

拆好小黄鱼,把鱼肉稍微切一下,冬笋和香菇切丁,荠菜切小段

步骤 5

汤锅里煮些热水,水开把香菇丁和冬笋丁放入煮3分钟

步骤 6

这时可以把汤勾芡一下,勾芡的稍微有点浓度

步骤 7

再把小黄鱼和荠菜同时放入汤锅里,(黄鱼蒸过,不用煮很久),然后加入盐、胡椒粉调味,淋上香油就可以起锅了。

步骤 8

因为有黄鱼和冬笋本身的鲜味,因此不用放鸡精之类的调料就已经很鲜美了

上海荠菜黄鱼羹做法

上海荠菜黄鱼羹的做法如下

黄鱼辅料:香菜、鸡蛋调料:葱、姜、水淀粉、香油、白糖、胡椒粉、盐、料酒、鸡精做法:

1、 将黄鱼洗净,上笼蒸6成熟,去骨留肉;

2、 黄鱼肉倒入一器皿中,加入料酒、水盖上盖放进微波炉中10分钟;

3、 鸡蛋留清去黄打散,取出黄鱼倒入蛋清20秒之后搅拌,盖上盖入炉10分钟,取出后加盐、白糖、鸡精、香菜再放进微波炉中10分钟,提前1分钟取出,放入水淀粉、胡椒粉再入炉1分钟即可。 

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