豆芽炒粉条的做法

1、首先，我们准备一下食材，粉条一小把放入盆中，加入适量的开水浸泡30分钟，黄豆芽适量，放入盘中备用。

大葱白一段斜刀切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，干红辣椒几粒放在一起备用。

2、下面，我们把泡软的粉条捞出控干水分放入盘中备用，所有食材准备好之后我们开始烹饪。

3、锅中加入适量的清水，快要烧开的时候倒入黄豆芽，水烧开后焯水一分钟左右即可捞出，豆芽焯水是为了快炒过程中生熟一致。

4、锅内烧油，油热以后，倒入葱姜干辣椒炒出香味，再放入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入黄豆芽快速的翻炒，把豆瓣酱的色泽炒匀。

5、然后我们开始调味，放入食盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克，白糖1克、老抽2克，调一下底色，翻炒化开调料后倒入粉条，快速的翻炒几下，把粉条打散防止糊底坨块。

6、放入了豆瓣酱，食盐的量要少一点，出锅的时候，加入一点辣椒红油翻匀，加入辣椒红油，菜肴色泽更加的红亮。

豆芽炒粉条的做法

1、原料：粉条约200克，豆芽约200克，韭菜约60克，干辣椒4-5个，鸡蛋2个。

2、锅中烧水，水开下入粉条，煮熟后捞出过凉水，冷却后控干水分加老抽和食用油搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油热下入鸡蛋炒熟炒散后盛出控油备用，锅中再烧油，油热下入豆芽，干辣椒和韭菜，再加入米醋翻炒均匀。

4、接着放入鸡蛋和粉条，加入盐，鸡粉，胡椒粉翻炒入味，即可开吃啦。