芸豆罐头怎么做
以下是芸豆罐头的做法：
材料：
- 芸豆：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 白醋：适量
- 水：适量
步骤：
1、 将芸豆洗净去除头尾，然后切成适当的长度。如果芸豆太长，可以将其切成两半或更小的段落。
2、 将切好的芸豆放入一个适合煮的锅中，加入足够的水。水的量要足够覆盖芸豆，并留下一些余量，以防它们沸腾时溢出。
3、 在锅中加入适量的盐，并根据个人口味调整。一般来说，每千克芸豆需要加入大约1-2茶匙的盐。
4、 将锅放在火上，并将热量调到中等水平。煮沸后，降低火力，保持轻微的沸腾状态。
5、 继续煮芸豆，大约需要10-15分钟，或直到它们变得稍微软烂。可以用筷子或刀尖轻轻刺破芸豆来检查它们的软硬度。
6、 在芸豆煮熟的同时，准备一个装湿热芸豆的容器。可以事先将容器消毒，以确保罐头的新鲜度和耐久性。
7、 芸豆煮熟后，将其捞出，并尽量使其保持完好，放入准备好的容器中。
8、 将煮芸豆的煮汁放入一个小锅中，加入适量的白糖和白醋。根据个人偏好，可以适量增减糖和醋的量，以调整罐头的甜度和酸度。
9、 将小锅放在中小火上加热，煮沸并搅拌，使糖和醋完全溶解，形成糖醋汁。
10. 关火，并将糖醋汁倒入装有芸豆的容器中，使芸豆充分浸泡在糖醋汁中。
11. 等到芸豆完全冷却后，将容器密封，并将其放入冰箱冷藏保存，以保持罐头的新鲜度。
这样，您就可以制作出美味的自制芸豆罐头了。请注意，自制罐头的保存时间通常较短，请在保质期内食用，以确保食品的安全和品质。
芸豆罐头怎么做
（1）白芸豆预处理：选取无虫蛀、无霉烂、无发芽的干白芸豆，并剔除死豆、虫豆等异常豆及脱落的豆皮，先用20℃～30℃的清水浸泡12小时以上，使白芸豆吸水膨胀2.0～2.3倍，再于蒸汽夹层锅内用清水蒸煮40min～60min，蒸煮过程中要经常翻炒，使白芸豆绵而不烂且不硬心，捞出备用；
（2）调配汤汁：按配比准确称取汤汁各组分并混合于夹层锅中加热溶解均匀，具体为每1升水中加入150g～250g的白砂糖、0.5g～1g的柠檬酸、1g～5g的黄原胶、1g～5g的D-异抗坏血酸钠及0.5g～1.5g的乙基麦芽酚；
（3）装罐：将步骤（2）制得的汤汁与步骤（1）制得的白芸豆混合加装于空消的罐装容器内，其中白芸豆与汤汁的重量比为（1.5～2.0）∶1；
（4）排气封口：将装填有白芸豆和汤汁的罐头容器放入排气箱，加热至罐内中心温度为75℃以上，进行排气10min～20min，然后通过真空封口机进行真空压罐封口；
（5）杀菌冷却：其中杀菌温度为100℃～115℃，杀菌时间为30min～50min。