金华酥饼的做法详细步骤

食材：面粉360克、猪油120克、水160毫升食盐2克、梅干菜50克猪肉馅150克、葱姜适量蚝油适量、白糖少许白胡椒粉少许、生抽适量老抽适量、食盐适量。

1、酥皮食材：面粉360克、猪油120克、水160毫升、食盐2克。

2、将160克水、盐2克和猪油120克，一起倒入锅中烧开。

3、把烧沸的水快速倒入面粉中，搅拌均匀。

4、然后加入少许干粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

5、松弛面团的时候准备馅料.：梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.拌馅可以少放一点盐。

6、泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱姜末备用。

7、准备猪肉馅，梅干菜比较喜油，我选择了稍微肥五花肉绞成肉馅。

8、锅中放少许底油，放入五花肉馅煸炒至变色吐油，放入切好的葱姜末煸香。

9、炒出香味后放入梅干菜煸炒出香味。

1、0、炒出香味后，放入少许自糖、生抽、食盐、少许自胡椒粉、蚝油、少许老抽拌匀成馆料，放凉后使用。

1、1、松弛好的面团分成剂子(大约35克），取一个剂子按扁。

12.、放上适量馅料。

1、3、包好后提口朝下。

14.做好后码入烤盘，刷上一层蛋液，撒些白芝麻稍稍按压一下，让芝麻沾的更紧。

15.放入预热好的烤箱，180度30分钟左右至金黄鼓起即可。

金华酥饼的做法详细步骤

面粉适量

辅料

酵母(干)适量猪肉适量梅干菜适量芝麻适量苏打粉适量水适量菜籽油适量麦芽糖适量食盐适量

步骤1

猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透

步骤2

发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯

步骤3

黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时，即可取食，冷却包装