大白萝卜汤的家常做法
材料
主料:五花肉200g、白萝卜1根、鸡蛋1个、淀粉40g;
辅料:大葱1段、姜6片、花椒15粒、桂皮1小段、生抽2茶匙、盐2茶匙、糖1/2茶匙、黄酒2茶匙
酥肉萝卜汤
1、白萝卜去皮,切滚刀块儿待用,葱取一小段切末,五花肉切小块儿;
2、切好的五花肉,加入葱末,姜3片,花椒7粒,桂皮1小段儿,生抽2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙腌制约半小时;
3、腌好的五花肉,去除调味,放入鸡蛋液里,再加入淀粉,搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合,成糊,腌制1个小时;
4、锅里倒油,待油热后,放入腌好的五花肉,大火炸至五花肉双面金黄,捞出;
5、砂锅中加水,放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜,煮至沸腾,转小火,慢炖,炖至白萝卜变软,约30分钟即可出锅。
小贴士
1、搅拌鸡蛋与淀粉时,需要将其全部融合成面糊状,不能太稀,如果挂不足糊,就少了酥肉的感觉;
2、腌肉时用的葱,切末为宜,煲汤时,葱段儿为宜;
2、不爱吃肥肉的话,这道汤,也可以用瘦肉来做,我个人感觉,是肥瘦相间的肉味道更好。
大白萝卜汤的家常做法
大白萝卜汤做法简单,汤鲜味美,营养健康。做法如下:
主料
白萝卜500克
辅料
豌豆苗25克、料酒适量、盐少许、味精适量、香菇适量
1、将白萝卜(500g)削皮洗净切丝,下开水煮至八成熟捞出放入大碗;
2、将豌豆苗(25g)洗净下开水稍焯捞出。
3、将锅烧热,倒入黄豆芽,加入料酒、盐、味精烧开后下入白萝卜丝、香菇丝烫一下捞出放汤碗内,汤烧开后撒上豌豆苗浇在汤碗内即成。