酱子烤鱼青花椒做法

食材：鲈鱼1条，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1/2个，食盐1/2茶匙，葱1根，姜1片，蒜5瓣，生抽1汤匙，芹菜5根，青花椒50粒，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，柠檬汁1茶匙，蜂蜜1茶匙

做法

1、海鲈鱼一条，洗净擦干水分。

2、花椒炒香磨碎，加入盐混合均匀，鱼身打一字花刀，两面和腹腔均匀地抹上一层花椒盐。

3、取大盆，放入葱姜蒜，加生抽、蜂蜜。

4、加四分之一个柠檬汁、适量胡椒粉，下鱼抓匀并稍做按摩。盖保鲜膜腌制3小时以上，中间记得翻面。

5、鱼头和鱼尾略煎后煮鱼汤。

6、鱼腌好后，取出沥一下汁，抹干净鱼身上的腌料，两面刷油，入预热好190度的烤箱，上下火，烤25分钟，取出再刷一次油，继续烤10分钟取出。

7、另起油锅，小火炒香豆瓣酱，依次放入胡萝卜、洋葱和土豆炒约两分钟。

8、下芹菜，炒匀后加入鱼汤，根据个人口味加生抽调味，喜欢的也可以加少许醋和糖。

9、焖至蔬菜熟软后，将菜捞出铺在盘底，放烤鱼，浇上蔬菜鱼汁即成。

酱子烤鱼青花椒做法

1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。

2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。

3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。

4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。

5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。