砂锅支竹鱼头煲的家常做法

砂锅支竹鱼头煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常鱼头汤，下面是简单易学的做法：

所需食材：

1、 支竹：适量

2、 鲈鱼头：

1、个

3、 豆腐皮：适量

4、 鲜菇：适量

5、 草菇：适量

6、 冬瓜：适量

7、 姜片：适量

8、 葱：适量

9、 米酒：适量

10. 砂锅：

1、个

做法步骤：

1、 热水中焯烫鲈鱼头1分钟，倒掉水后捞出洗净备用。

2、 泡发支竹，洗净备用。

3、 清洗豆腐皮，切成适当大小的块备用。

4、 鲜菇、草菇、冬瓜均切成小块备用。

5、 热锅冷油，放入姜片和葱爆香。

6、 放入鲈鱼头、鲜菇、草菇煸炒几分钟。

7、 加入适量凉水，烧开后加入米酒调味。

8、 放入支竹、豆腐皮、冬瓜块，烧开后转小火慢慢炖煮至食材入味变软，加盐调味后即可关火食用。

温馨提示：

1、 支竹的泡发时间要足够久，如果条件允许最好 soak 一天或者两天。

2、 砂锅不要过大，取小砂锅一个或一两个小的，这样更好炖。

3、 可以根据个人口味适量加入其他食材及调味料，如红枣、枸杞等，使汤更加营养丰富。

4、 炖煮期间要注意火候和水位，经常检查水量，防止干锅或水份不足。

5、 砂锅不适合过度烹饪，煮熟即可。

砂锅支竹鱼头煲的家常做法

砂锅支竹鱼头煲是一道美味的家常菜，具体做法如下：

1、将鱼头清洗干净，切成块备用；

2、砂锅加入适量水，放入支竹焯水备用；

3、将鱼头块放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料煮开；

4、倒入焯好水的支竹，继续煮几分钟；

5、加入适量生抽、老抽、鸡精等调味；

6、最后加入青菜煮熟即可。