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魔鬼鱼肚正宗做法

魔鬼鱼肚正宗做法

1、主料:水发鱼肚450克。

2、配料:鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋。

3、调料:精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量。

4、将水发鱼肚改刀备用。

5、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。

6、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味,锅内注入清油至四成热,入调匀的鸡蓉,推匀鸡蓉成棉花状,与鱼肚同烩即成。

魔鬼鱼肚正宗做法

做法:

1、先把鲜鱼肚放开水锅里汆熟,捞出来备用。

2、把青小米辣和红小米辣从中间切开(两者按照7∶3的比例配料),待用。

3、锅里放化猪油和化鸡油烧热,先下干青花椒、子姜丝和青红小米辣炒香,掺入鲜汤烧开后,调入鸡精、味精、蚝油、一品鲜酱油和少许醋,把鱼肚下锅煮入味,起锅倒入盛有熟土豆片和莴笋片的器皿内,即成。