魔鬼鱼肚正宗做法
1、主料:水发鱼肚450克。
2、配料:鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋。
3、调料:精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量。
4、将水发鱼肚改刀备用。
5、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
6、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味,锅内注入清油至四成热,入调匀的鸡蓉,推匀鸡蓉成棉花状,与鱼肚同烩即成。
魔鬼鱼肚正宗做法
做法:
1、先把鲜鱼肚放开水锅里汆熟,捞出来备用。
2、把青小米辣和红小米辣从中间切开(两者按照7∶3的比例配料),待用。
3、锅里放化猪油和化鸡油烧热,先下干青花椒、子姜丝和青红小米辣炒香,掺入鲜汤烧开后,调入鸡精、味精、蚝油、一品鲜酱油和少许醋,把鱼肚下锅煮入味,起锅倒入盛有熟土豆片和莴笋片的器皿内,即成。