酱肉丝的做法

1、将五花肉洗净，切好几片生姜。

2、铁锅内水烧开后，将生姜和五花肉放入锅中煮肉至6,7成熟。

3、捞出煮好的五花肉带冷却后备用

4、准备好所需的配料。

5、将五花肉切成片，生姜、大葱切丝。

6、铁锅充分烧热。

7、热锅加油烧热。

8、先以生姜爆锅。

9、放入五花肉大火翻炒。

10加入适量的料酒、酱油、醋继续大火翻炒。

11加入适量的胡玉美豆酱（原味豆酱）继续翻炒

12加适量的盐继续翻炒。

13五花肉差不多熟透时，加入切好的大葱继续翻炒

14翻炒至五花肉与大葱混合均匀。

15装盘

酱肉丝的做法

将猪肉洗净、去筋，猪肉要三成肥、七成瘦，切片成约6厘米的粗丝，葱丝切成1．5寸长的细丝；

将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。

将糖、酱油、生粉水、味精制成汁；

烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。