甜腊肠炒什么配菜好吃
甜腊肠是一道传统的中国腊味食品，它有着独特的甜味和咸味。搭配合适的配菜能够突出腊肠的风味，下面是几种常见的配菜建议：
1、 青菜类：炒甜腊肠时，可以选择一些嫩绿的青菜类作为配菜，比如青江菜、生菜、豆苗等。这些青菜的清爽口感和新鲜的味道可以与甜腊肠的味道相互衬托，形成很好的口感平衡。
2、 菜花/花菜：菜花的细腻口感和淡雅的味道也能与甜腊肠搭配得很好。可以将菜花炒熟或者蒸熟，然后拌入甜腊肠一起翻炒，或者将甜腊肠切成片状与菜花一同烹饪。
3、 番茄/番茄炖蛋：番茄的酸甜味道与甜腊肠的咸甜味相互呼应，可以尝试将番茄切块或者炖成汤，然后加入甜腊肠一同炖煮。另外，番茄炖蛋也是一个简单而美味的搭配选择。
4、 豆腐：可以选择香豆腐、嫩豆腐等作为配菜，与甜腊肠一同炒制。豆腐的细腻口感能够与腊肠的咸香味相互融合，带来丰富的口感。
5、 黄瓜/苦瓜：炒甜腊肠时，也可以尝试加入一些蔬菜的清爽来平衡腊肠的油腻感。黄瓜或者苦瓜的脆爽口感能够增添菜肴的层次感。
选择配菜时，可以根据个人口味和喜好选择搭配的蔬菜，尝试不同的组合以找到自己喜欢的味道。另外，根据个人口感的偏好，也可以将甜腊肠提前蒸煮一下，以减少油腻感和增加风味。
甜腊肠炒什么配菜好吃
炒腊肠最佳的配菜是新鲜竹笋，一般五一前后的竹笋最鲜嫩，竹笋采挖后一定要及时处理，剥去外皮后切片或切条，放入冷水锅大火烧开，煮开后马上捞出，放入冷水中寖泡十多分钟，这样竹笋会更清脆爽口。
然后捞出放一旁沥干水分，把腊肠切好，锅中放油烧热，放入腊肠快速翻炒，腊肠卷起来后，马上放入切好的葱段或蒜苗段，放入一两粒干辣椒，再翻炒两三下，倒入竹笋，加入精盐，料酒，十三香，老抽调色，翻炒三四下，加入切好的大蒜片和鸡精，翻炒一下即可关火出锅。